Bacalao Negro

Descripción

Pez de aguas frías del Pacífico norte, emparentado con los bacalos; piel oscura y carne blanca muy grasa (omega-3). Pesquería altamente comercial; producto habitual en importación y alta cocina fuera de su rango.

Description

Marine species, fish of interest for angling. Known as Sablefish. Present in Spanish waters. Of interest for recreational fishing.

Características

Biología

Hábitat: taludes batiales y mesopelágicos fríos

Tamaño máximo mundial: hasta ~1,2 m y decenas de kg

Tamaño habitual en España: en mercado español: filetes de 2-8 kg equivalentes a peces importados

Pesca

Comportamiento en la lucha: n/d en pesca recreativa ibérica

Técnicas recomendadas: palangre y artes de fondo en su rango; en España consumo más que captura

Récords y datos

Curiosidades: A veces se comercializa como «black cod» aunque no es un gadiforme típico de bacalao atlántico.

Valor gastronómico: mantequilla al horno, marinados; textura similar a lubina grasa.

Comportamiento

Dieta: peces pelágicos, calamares, medusas

Migración: ontogenética: juveniles superficiales, adultos profundos

Distribución

Global: Pacífico norte desde California a Alaska y Asia nororiental

Mediterráneo: no nativa

Reproducción

Estrategia: Puesta pelágica o bentónica según especie

Época de desove: Primavera-verano

Madurez sexual: Variable

Nombres alternativos: Bacalao Negro, Sablefish, Anoplopoma fimbria