Dentón (Dentex dentex)

Descripción

Dentón (Dentex dentex) habita agua salada y se asocia a fondos rocosos y arenosos entre 15-100 m, también praderas de posidonia. Tamaño habitual en costas y aguas españolas: 40-70 cm y 2-8 kg (ejemplares de más de 10 kg son grandes trofeos). En el Mediterráneo español: común en toda la costa, especialmente Baleares y costa catalana. Dieta: peces, cefalópodos y crustáceos. Gran depredador de peces de tamaño medio. Técnicas habituales: pesca al vivo, fondo con peces, jigging en fondos rocosos. Combate: lucha muy potente con corridas hacia el fondo, muy combativo. ejemplares de más de 12 kg documentados en aguas españolas.

Biología y hábitat

Hábitat: fondos rocosos y arenosos entre 15-100 m, también praderas de posidonia

Longevidad: hasta 20 años

Velocidad máxima: ráfagas rápidas durante la caza

Tamaño máximo mundial: hasta 1 m y 16 kg

Tamaño habitual: 40-70 cm y 2-8 kg (ejemplares de más de 10 kg son grandes trofeos)

Distribución

Global: Atlántico oriental: de las islas británicas a Cabo Blanco (Mauritania), excepcionalmente hasta Senegal, con Canarias y Madeira; común en el Mediterráneo.

Canarias: escaso, sustituido por otras especies de dentones

Cantábrico: muy raro, aguas demasiado frías

Mediterráneo: común en toda la costa, especialmente Baleares y costa catalana

Atlántico (Andalucía): presente, más abundante en la costa mediterránea andaluza

Comportamiento y alimentación

Dieta: peces, cefalópodos y crustáceos. Gran depredador de peces de tamaño medio

Hábitos: crepuscular y nocturno, muy territorial

Migración: movimientos estacionales hacia aguas más profundas en invierno

Reproducción

Estrategia: hermafrodita protándrico, machos cuando jóvenes, hembras cuando adultos

Fecundidad: moderada; decenas de miles de huevos por hembra

Época de desove: abril a junio

Madurez sexual: 3-4 años

Consejos de pesca

Mejor época: primavera y otoño para grandes ejemplares

Dónde pescar: fondos rocosos y mixtos, praderas de posidonia, bajos costeros

Comportamiento en la lucha: Depredador muy combativo: en cuanto se clava pega tirones potentes buscando el fondo y la roca.

Técnicas recomendadas: pesca al vivo, fondo con peces, jigging en fondos rocosos

Récords e información interesante

Curiosidades: Depredador voraz de peces, cefalópodos y moluscos, armado con 4-6 caninos muy desarrollados en cada mandíbula. Ojo al dato extendido: es una especie gonocórica (sexos separados); solo presenta hermafroditismo rudimentario y ocasional en juveniles, no un cambio de sexo sistemático.

Récord mundial: 16,2 kg (Francia, 1977)

Récords españoles: ejemplares de más de 12 kg documentados en aguas españolas

Valor gastronómico: carne excelente, firme y sabrosa, muy apreciada en la cocina mediterránea

Más información

Nombres alternativos: Dentón común, Pargo dentón, Common dentex