Besugo (Pagellus bogaraveo)

Descripción

El besugo (Pagellus bogaraveo) es un pez de aguas profundas muy apreciado y famoso como plato navideño. Se reconoce al instante por sus ojos enormes y por una mancha negra sobre el hombro, justo encima del inicio de la línea lateral. De color rosado, vive en fondos profundos, por lo general entre 150 y 300 m, mientras que los juveniles, llamados panchos, se acercan a la costa. Es un pez emblemático del Cantábrico, donde se pesca a fondo desde embarcación, y en el Estrecho se le conoce como voraz (famoso el de Tarifa). No lo confundas con el aligote, que lleva la mancha en la axila de la aleta, ni con la breca, que no tiene mancha.

Biología y hábitat

Hábitat: Vive en fondos profundos, por lo general entre 150 y 300 m; los juveniles se mantienen más cerca de la costa.

Longevidad: Puede vivir hasta unos 15 años.

Tamaño máximo mundial: Alcanza hasta unos 70 cm y unos 4 kg.

Tamaño habitual: La talla común de la especie ronda los 30 cm.

Distribución

Global: Vive en el Atlántico nororiental y en el Mediterráneo, donde es más raro.

Cantábrico: Es un pez emblemático del Cantábrico, donde tiene gran tradición.

Mediterráneo: Más raro en el Mediterráneo.

Atlántico (Andalucía): En el Estrecho se le conoce como voraz; es famoso el de Tarifa.

Comportamiento y alimentación

Dieta: Se alimenta sobre todo de crustáceos, moluscos, gusanos y peces pequeños.

Hábitos: Es un pez gregario que forma bancos. Realiza migraciones verticales diarias siguiendo a sus presas.

Migración: Los jóvenes viven cerca de la costa y, al crecer, se desplazan a fondos más profundos del talud.

Reproducción

Estrategia: Es hermafrodita protándrico: cada pez funciona primero como macho y, al crecer, cambia a hembra.

Época de desove: La puesta va de enero a junio. Ojo: el llamado «besugo de Navidad» se refiere a la temporada de pesca y consumo, no a la de reproducción.

Madurez sexual: El cambio de macho a hembra ocurre hacia los 20-30 cm, entre los 2 y los 7 años.

Consejos de pesca

Mejor época: Tiene gran tradición de pesca y consumo en invierno —es el clásico besugo de Navidad—, aunque se captura a lo largo del año.

Dónde pescar: Se pesca a fondo desde embarcación, sobre los fondos profundos donde vive. Si quieres pescarlo desde barco sin tener uno, puedes salir con nuestro colaborador Marnific o hacer una salida tranquila de turismo marinero.

Comportamiento en la lucha: Pelea con tirones firmes; al vivir tan hondo, buena parte del esfuerzo está en subirlo desde el fondo.

Técnicas recomendadas: Se pesca a fondo desde embarcación, con aparejos de varios anzuelos y plomo pesado, sobre los caladeros profundos.

Récords e información interesante

Curiosidades: Figura como especie de Casi Amenazada en la Lista Roja de la UICN (evaluación de 2009).

Valor gastronómico: Es un pescado muy apreciado, sobre todo el clásico besugo al horno de las fiestas de Navidad.

Más información

Nombres alternativos: Voraz, Goraz, Ollomol, Pancho