Serviola (Seriola dumerili)

Descripción

La serviola (Seriola dumerili) es uno de los grandes depredadores del Mediterráneo y de Canarias, muy codiciado por la fuerza con que pelea. También la conocerás como pez limón, lecha, verderol o medregal según la zona. Es un pez potente, alargado y de nado rápido, con una banda oscura en diagonal que le cruza el ojo y una franja de color ámbar a lo largo del costado: esas dos marcas son la mejor forma de reconocerla. Vive en aguas abiertas, pero siempre cerca de bajos, pecios y estructuras, donde se concentran los peces de los que se alimenta. Los ejemplares grandes son un objetivo estrella de la pesca deportiva: dan arrancadas larguísimas y se tiran al fondo para meterse entre las piedras y cortar el hilo. En España es sobre todo un pez del Mediterráneo y de Canarias, y más escaso según subes hacia el Cantábrico.

Biología y hábitat

Hábitat: Vive en aguas abiertas, pero muy ligada a los bajos, los pecios y las estructuras del fondo, normalmente entre unos 18 y 72 m de profundidad. Los juveniles se refugian bajo objetos flotantes.

Longevidad: Puede vivir hasta unos 15 años.

Tamaño máximo mundial: Alcanza hasta 190 cm y unos 80 kg.

Tamaño habitual: La talla común de la especie ronda el metro; las piezas grandes de la pesca deportiva pesan entre 20 y 40 kg.

Distribución

Global: Vive en aguas templadas y cálidas de casi todos los océanos, Mediterráneo incluido.

Canarias: Común en Canarias, donde se la conoce como medregal.

Cantábrico: Escasa y ocasional en el Cantábrico.

Mediterráneo: Común en todo el Mediterráneo, ligada a bajos, pecios y estructuras.

Atlántico (Andalucía): Presente en el Atlántico andaluz, en el golfo de Cádiz.

Comportamiento y alimentación

Dieta: Come sobre todo peces —jureles y especies parecidas— y también invertebrados.

Hábitos: Es una cazadora veloz que ronda los bajos, los pecios y las estructuras donde se concentra la comida. Va sola o en pequeños grupos.

Migración: En verano se acerca a la costa para reproducirse.

Reproducción

Estrategia: Suelta los huevos en el agua, donde flotan a la deriva hasta que nacen las larvas. Crece deprisa y llega a un gran tamaño.

Época de desove: Se reproduce en verano, cerca de la costa; en el Mediterráneo, de mayo a julio.

Madurez sexual: Madura en torno a los 90 cm de media, aunque cambia mucho según la población: en el Mediterráneo, hacia los 4-5 años (machos sobre los 109 cm y hembras sobre los 113 cm).

Consejos de pesca

Mejor época: La mejor temporada es la cálida, de finales de primavera a principios de otoño, cuando se arrima a los bajos y las estructuras.

Dónde pescar: Se pesca sobre bajos, pecios, cabos y estructuras, desde embarcación, buscando el pez activo cerca del fondo o a media agua. Si quieres pescarla desde barco sin tener uno, puedes salir con nuestro colaborador Marnific o hacer una salida tranquila de turismo marinero.

Comportamiento en la lucha: Es una de las peleas más duras del Mediterráneo: arrancadas largas y potentes, y la costumbre de irse al fondo a buscar piedras donde cortar el hilo. Pide equipo fuerte, freno firme y la mano hecha.

Técnicas recomendadas: Las técnicas estrella son el curricán, el jigging y la pesca al vivo sobre los bajos; también el spinning cuando caza en superficie. Tienes el detalle en la guía de pesca de la serviola en España.

Récords e información interesante

Curiosidades: Figura como especie de Preocupación Menor en la Lista Roja de la UICN (evaluación de 2015). Ojo con el nombre medregal: en Canarias se usa para la serviola, pero también para una especie parecida, el medregal negro (Seriola rivoliana), con la que conviene no confundirla.

Valor gastronómico: Es un pescado apreciado, de carne firme y sabrosa; se consume fresco y está muy valorado para sashimi y tataki.

Más información

Nombres alternativos: Seriola, Pez limón, Lecha, Verderol, Cirviola, Medregal